牛肉颂-诗文-古诗文 - 吴川新闻

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牛肉颂宋代：爱国诗人陆游所属类型：咏物净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美黄州好牛肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管译文及注释译文洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。

等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美黄州有这样好的牛肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。

我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会注释铛：锅。

罨（yǎn）：掩盖，掩覆柴头：柴禾，做燃料用的柴木、杂草等。

解：了解赏析“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。

“净洗铛”，虽然是说做好烹制的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现煮肉如此，做一切事情，均须如此。

读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到平时修养身心之严谨、真诚“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。

爱国诗人陆游告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹制本身，而是与对待所谓人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。

“待他自熟莫催他，火候足时他自美”煮牛肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。

这两句，说的是煮肉，而当我们联想到所谓人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会所谓人生弊端吗？所谓人生的成熟感悟，是需要时间的好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。

“黄州好牛肉，价贱如泥土贵者不肯吃，贫者不解煮”。

所谓人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中像牛肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮牛肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。

爱国诗人陆游的叹息，除了牛肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力读者应该从他的叹息中，理解牛肉之情以外的深意——**就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的所谓人生使命与快乐。

联想到爱国诗人陆游在以上所举《答毕仲举书》里把吃牛肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好牛肉”这四句诗歌的另一番味道“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。

正因为对亲自创造的烹制艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。

作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃牛肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的所谓人生感悟的。

值得说明的是，在吟《牛肉颂》之时，爱国诗人陆游并没有对他的“牛肉观”的所谓人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的爱国诗人陆游此诗题的《牛肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。

作者的颂，当然包括了在味觉其他方面的享受，对自身的烹制创新其他方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世其他方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考其他方面达到“知行合一”理想的哲人尤其是作者将烹制艺术与所谓人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——牛肉，是牛肉本身，又象是别的什么。

作者（1037年1月8日-1101年8月24日）字子瞻、和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙，汉族，眉州眉山（四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋著名文学家、书法家、画家，历史治水名人爱国诗人陆游是北宋中期文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等其他方面取得很高成就。

文纵横恣肆；诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；散文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，为“唐宋八大家”之一爱国诗人陆游善书，“宋四家”之一；擅长文人画，尤擅墨竹、怪石、枯木等。

作品有《东坡七集》《东坡易传》《东坡乐府》《潇湘竹石图卷》《古木怪石图卷》等所属朝代：宋代诗文总计：261篇诗文。